AM225 – Apostila Curso de Lingüiça Frescal Artesanal
Desde remota antigüidade o homem vem fabricando diferentes tipos de lingüiças, na busca de conservar a carne e fornecer um produto à altura das aspirações do consumidor.
Os embutidos apareceram no Brasil a partir da emigração de famílias alemãs e italianas que trouxeram, entre os seus vários costumes, as receitas tradicionais desses produtos.
No novo país, devido às condições climáticas e ao paladar nacional, esses alimentos sofreram algumas modificações.
Na época, os artesãos foram, aos poucos, transformando sua arte em pequenas fábricas, enquanto os donos de açougues começaram a ousar o processamento industrial de carnes a partir da elaboração do embutido mais simples, a lingüiça, que dispensa a preparação de emulsões e equipamentos mais sofisticados. Mais tarde vieram para o Brasil os grandes frigoríficos multinacionais aumentando o volume de carne fresca processada.
Com esta apostila você vai aprender como fazer em várias etapas:
PROCESSAMENTO DE LINGÜIÇA FRESCAL
PREPARAÇÃO DAS MATÉRIAS PRIMAS
PICAR, MOER, PESAR INSUMOS
ADICIONAR TEMPEROS E CONDIMENTOS
HIGIENIZAR TRIPAS
MISTURAR A MASSA
EMBUTIR MASSA, CURA
ESPECIARIAS, ADITIVOS
PICAGEM E MOAGEM DA CARNE
TIPOS DE LINGÜIÇA: CUBANA, TOSCANA, FRESCA ETC...
ETAPAS DO PROCESSAMENTO
MAQUINARIOS
TODAS AS RECEITAS
EMBALAGEM
Esta apostila digital pode ser sua, enviada a seu email logo após a confirmação de seu pagamento
Para Comprar é só Clicar no Botão abaixo: Paypal ou PagSeguro
*PS: As apostilas apresentadas são de conteúdo básico bem elaborado leitura para todos entender, mas dependendo das aptidões e habilidades das pessoas interessadas para um melhor aperfeiçoamento e conhecimento da área procure cursos presenciais na sua região.
Sobre a Entrega das Apostilas:
Liberação de acordo com as Formas de Pagamento: PagSeguro ou Paypal
Pagamento Cartões de Crédito: Aprovação e Liberação em até 12 horas
Pagamento por Boleto Bancário: Aprovação e Liberação em até 24/48 horas
Pagamento por Transferência Bancária (TED) > em até 12 Horas
Pagamento por Depósito Bancário na Caixa ou Lotéricas > em até 24 horas (2ª a 6ª Feira)
Faça somente deposito na boca do caixa do banco ou lotéricas.
No CAIXA ELETRÔNICO por envelopes pode demorar até 4 dias a liberação.
Salvo: Sábados/Domingos e Feriados por Expediente Bancário
Horário para envio das Apostilas:
De 2ª a 6ª Feiras das 8,00 às 18,00 Horas
Sábados: das 8,00 às 12,00 Horas
Domingos: Não há envio
